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家乡的油炸包子

时间:2018-10-18 15:53来源:黄大仙救世网黄大仙综合资料大全 作者:新闻中心 点击:
  一直记得小时候早上上学时,在早餐摊前花一元钱买4个油炸包子的情景,油炸包子外脆内香,油而不腻,冒着热腾腾的热气,一直觉得这是我吃过最好吃的美食了。现在有外地的朋友到宿迁,我都会向他们推荐宿迁油炸包子。
 
  宿迁油炸包子之所以好吃,和它的制作方法有很大关系。首先,它的皮是用发好的面做的,虽然也叫包子,但它外观呈半月牙形,差不多一个手掌这么大,更像一个大饺子。它薄薄的一层,扁扁的,里面基本没有馅儿。是的,基本没有馅儿。它的馅是用葱、肉末再加上调料调制而成,每个油炸包子里的馅放得很少,只求入味就足够了。包好后的油炸包子在头一天晚上要先放蒸笼里蒸到半熟,第二天早上再放到锅里开炸。这里用的油也是有讲究的,不是普通的植物油,而是用猪油。因为油炸包子本身就是半熟的,所以进锅后只是相当于“涮”一下就好了。最后再沥干油,就是你想要的美味油炸包子了。
 
  宿迁的油炸包子是一绝,好吃又不贵,以前基本上每个乡镇都有卖的。我记得以前老南菜市场对面就有一家大的早餐店,里面卖豆浆、油条、辣汤、煎饺还有油炸包子,每天早上都排满了队。说来也奇怪,这油炸包子这么好吃,在宿迁外面也没见过哪个城市有卖的,不过随着城市的发展,现在连宿迁本地也很难找到了。很怀念这个美味,希望能重温一下儿时的味道,你那里还能找到吗?

文/陈敏(德顺纺织)

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